Kotleciarka Atlas czy steaker wałkowy — co wybrać?
Opublikowano · Zaktualizowano
Atlas i steaker wałkowy bywają nazywane kotleciarkami, ale obrabiają mięso w inny sposób. Atlas dociska porcję między płytami i formuje szeroki kotlet o powtarzalnej grubości. Steaker przepuszcza mięso przez wałki z ostrzami lub zębami, które nacinają włókna i zmiękczają surowiec. Wybór zależy więc przede wszystkim od oczekiwanego efektu, a nie tylko od rodzaju napędu.
Atlas i steaker — porównanie w skrócie
| Kryterium | Kotleciarka Atlas | Steaker / kotleciarka wałkowa |
|---|---|---|
| Sposób działania | dociska mięso między dwiema płytami | przepuszcza mięso między wałkami z ostrzami lub zębami |
| Efekt | szeroki, równy kotlet o powtarzalnej grubości | nacięte i zmiękczone włókna; kształt porcji zmienia się w mniejszym stopniu |
| Najlepsze zastosowanie | schabowe, filety drobiowe i porcje przeznaczone do smażenia | steki, wołowina i mięso wymagające zmiękczenia włókien |
| Zasilanie | brak — ręczny mechanizm dźwigniowy | zależnie od modelu: napęd ręczny albo elektryczny |
| Kontrola grubości | ustawiana szczelina i docisk całej powierzchni | zależna od rozstawu wałków i liczby przejść |
| Mycie | wyjmowane płyty robocze | konieczne dokładne czyszczenie wałków, ostrzy i przestrzeni między nimi |
| Miejsce pracy | montaż do blatu, niewielka powierzchnia | urządzenie nablatowe lub wolnostojące, zależnie od modelu |
Budowa i parametry steakerów różnią się między producentami. Przed zakupem warto sprawdzić rodzaj wałków, regulację szczeliny oraz sposób demontażu do mycia.
Kiedy wybrać kotleciarkę Atlas?
Atlas sprawdzi się przede wszystkim tam, gdzie celem jest szybkie uformowanie równego, dużego kotleta — w restauracji, barze, stołówce lub cateringu. Docisk obejmuje całą porcję, dlatego łatwiej uzyskać powtarzalny rozmiar i grubość. Urządzenie nie wymaga prądu, a wyjmowane elementy robocze ułatwiają przygotowanie stanowiska do kolejnej partii.
Kiedy lepszy będzie steaker wałkowy?
Steaker jest właściwym wyborem, gdy najważniejsze jest nacinanie twardych włókien i zmiękczenie mięsa, a nie rozpłaszczenie go do formy dużego kotleta. Może być przydatny przy wołowinie, stekach i porcjach wymagających marynowania. W większej produkcji elektryczny steaker zapewnia ciągłe podawanie kolejnych kawałków, ale wymaga starannego czyszczenia zespołu wałków.
Nasza propozycja
Atlas 2T (3 999 zł + wysyłka paletowa) formuje pojedyncze porcje w równe kotlety i jest przeznaczony dla typowej gastronomii. Atlas 2.5T ma większą matrycę i pozwala obrabiać dwie porcje jednocześnie. Jeżeli zależy Ci na szerokim, równym kotlecie zamiast nacinania włókien wałkami, sprawdź oszczędności w kalkulatorze opłacalności.
Nie wiesz, który model pasuje do Twojej kuchni?
Zapytaj o dostępność Atlas 2T